Langos med citronkräm och räkor

Gör så här

• Langos: Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda med riven potatis, salt och vetemjöl. Arbeta till en slät, blank och ganska lös deg som får jäsa 35-40 minuter.
• Råfriterad lök: Skala och skär löken i så tunna skivor som möjligt. Lägg skivorna i en bunke med iskallt vatten och salt. Separera ringarna ordentligt och låt ligga i 30 minuter.
• Citronkräm: Vispa crème fraiche och olivolja. Riv i citronskal, blanda väl och smaka av med salt och vitpeppar.
• Langos (fortsättning): Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta in lite mer mjöl och dela degen i 1 bit per portion.
• Kavla ut dem till ovaler, ca 15 cm långa. Låt dem jäsa ca 10 minuter på väl mjölat bakplåtspapper.
• Häll 3-4 cm olja i en tjockbottnad panna och låt den bli het. Prova med en liten bit vitt bröd.
• Fritera langosbröden, ett i taget, i oljan någon minut på var sida tills färgen är gyllengul. Lägg upp dem på galler eller hushållspapper.
• Servering: Bred på citronkrämen och toppa sedan med ost, räkor, råfriterad lök och örter.