Recept

Smörgåstårta med chark

Name: Smörgåstårta med chark
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Salt och peppar; 200 g Färsk ost naturell; 1 kruka gräslök; 250 g Rostbiff; Salt; 0.5 msk Tryffelolja; 2 dl Crème fraiche; 5 morötter; Salt; 0.5 citron; 1 kruka färsk dragon; 2 dl hemgjord majonäs; Salt; 1 msk Matolja; 1 paket bacon; 4 gula lökar; Salt; Citronsaft; 2 msk färskriven pepparrot; 500 g Färsk ost naturell

3,2 (9 röster)

Bjud på en imponerande smörgåstårta med pepparrot och rostbiff på studentmottagningen. Dekorera tårtan med valfri god chark, örter och lök. Både snyggt och gott.

Recept av Emelie Johansson på Haga Tårtcompani och Bageri.

Smörgåstårta med chark

1 tim 30 min

Rostbiffsröra
salt och peppar
200 g färsk ost naturell
1 kruka gräslök
250 g rostbiff
Morotskräm
salt
0.5 msk tryffelolja
2 dl crème fraiche
5 morötter
Dragonmajonnäs
salt
0.5 citron, saften
1 kruka färsk dragon
2 dl hemgjord majonäs
Karamelliserad lök med baconströssel
salt
1 msk matolja
1 paket bacon
4 gula lökar
Pepparrotskräm
salt
citronsaft
2 msk färskriven pepparrot
500 g färsk ost naturell

Gör så här

Rostbiffsröra: Skär rostbiffen i små kuber. Hacka gräslöken fint. Blanda alltsammans med färskost och smaka upp med salt och peppar.
Morotskräm: Skala, skär ner och koka morötterna i saltat vatten. När de är helt mjuka, häll av vattnet och mixa slätt med crème fraiche. Smaka av med tryffelolja och salt. Låt svalna.
Dragonmajonnäs: Finhacka dragonen, rör ner i majonnäsen och smaka upp med citron och salt.
Karamelliserad lök med baconströssel: Hacka löken fint och värm en stekpanna på medelvärme. Sautera löken i matoljan tills den blir helt genomskinlig och till slut gyllene. Stek bacon krispigt. Låt svalna. Skär ner baconet smått och blanda med löken. Smaka av med salt.
Pepparrotskräm: Vispa ihop färskost med pepparrot och smaka av med salt och citronsaft.
Montering; Använd ett stort surdegsbröd, t.ex. levain. Skär bort kanterna på brödet och dela i tre lager. Lägg rostbiffsröran på det första lagret. Fortsätt med morotskrämen på andra lagret. Lägg på dragonmajonnäsen, baconströsslet och den karamelliserade löken på det tredje lagret. Stryk på pepparotsröra på hela tårtan. Toppa med valfri skivad chark, sotad och picklad lök, rädisor och härliga örter.

Av:

Clara Öhrn