”Fusket är utbrett”

Susanna Vidlund

Den kände kocken Jan Boris Möller om hur restaurangerna lurar kunderna

Samtliga tio kontrollerade restauranger i Sundsvall fuskade med maten de serverade.

Kocken Jan Boris Möller är inte förvånad.

– Fusket är utbrett, säger han.

helskärm

Jan Boris Möller, 54, känd från tv-programmet "Här har du ditt kylskåp", är inte förvånad över avslöjandet om restaurangfusket.

– Första gången jag jobbade på restaurang blev jag också förvånad över hur jädra mycket det fuskades. Det är utbrett.

Men det är inte acceptabelt.

– Inget fusk är okej! Som kund vill man ju få det man betalar för, därför är allt fusk oacceptabelt.

Själv avslöjat fusket

Som restauranggäst har han själv blivit utsatt för fusket – och avslöjat det.

– Jag har varit på flera ställen där jag fått utbankad fläskfilé i stället för den kalvnoisette som står på menyn. Som konsument kan det vara oerhört svårt att avgöra vad som ligger på tallriken.

Därför är det, enligt Jan Boris Möller, enkelt för krögarna att fuska.

– Som när de säger att husets vin ska vara en viss sort, det är omöjligt för en normal människa att avgöra. Inte ens en vinkännare skulle kunna säga om det är rätt vin i karaffen.

Okunskapen är värst

Motivet till fusket är solklart – pengar.

Om krögarens leverantör säger att parmaskinkan är slut och tillfälligt erbjuder en annan lufttorkad skinka, tar krögaren den så länge, utan att ändrar i menyn.

– Sen kommer fakturan från skink-leverantörern och avslöjar att den tillfälliga skinkan var 110 kronor billigare kilot jämfört med parmaskinkan. Då är det inte omöjligt att krögaren bestämmer sig för att systematiskt utnyttja detta, säger Jan Boris Möller.

Han tror dock att fusket i en del fall kan bero på okunskap.

– Men det är nästan värre. Då ska man inte driva restaurang. Tänk om en bilfirma satte in fel reservdel och sedan ursäktar sig med ”det hade jag ingen aning om”.