Niklas Ekstedts sommarprat: Mötet med Yoko Ono
Så är dagens ”Sommar i P1”
Publicerad 07.00
Den här sammanfattningen har gjorts med stöd av AI-verktyg från Open AI och är kvalitetssäkrad av Aftonbladet. Läs Aftonbladets AI-policy här.
Nyfiken på dagens sommarprat? Aftonbladet ger dig här en snabbversion – så du kan hänga med i snacket kring fikabordet.
- Namn: Niklas Ekstedt
- Ålder: 45 år.
- Yrke: Kock.
- Tidigare medverkan i Sommar: Debutant.
- Första meningen: ”Tänk på det godaste du ätit.”
- Sista meningen: ”Hoppas ni får många goda eller intressanta smakupplevelser, tack för mig.”
Tre låtval:
- Inte Stor Nog - Timbuktu
- Sweet Child O' Mine - Taken By Trees
- Days Like This - Van Morrison
Kort om sommarpratet:
- Grundsmakernas betydelse i matlagning: Niklas Ekstedt inleder med att förklara hur de fem grundsmakerna – salt, surt, umami, sött och bittert – påverkar vår upplevelse av mat. Han lyfter fram exempel på hur dessa smaker kan balanseras för att skapa en bättre matupplevelse.
- Personliga minnen och influenser: Ekstedt berättar om sin uppväxt i Järpen och flytten till Viken, samt hur hans föräldrar påverkat hans kärlek till matlagning. Han delar med sig av sina erfarenheter från internatskolan i England och hur han där lärde sig disciplin och matlagningstekniker som skulle visa sig vara användbara i hans karriär.
- Karriärens start och mentorskap: Hans väg till att bli en framstående kock började på restaurangskolan i Åre, där läraren Gunnar Ajaxson blev en stor inspirationskälla. Genom kontakter med Yoko Ono fick han möjlighet att praktisera på den världskända restaurangen Charlie Trotter’s i Chicago.
- Kreativitet och innovation: Ekstedt reflekterar över hur kreativitet förändras med åldern och betonar vikten av att ta in unga influenser och nya idéer. Han ser sig själv som en redaktör för sitt kök, där hans roll är att sätta standarden och leda sitt team.
- Återupptäcka gamla matlagningsmetoder: Inspirerad av nordisk historia och matlagningstekniker från vikingatiden, beskriver Ekstedt hur han strävar efter att använda traditionella metoder som eldning och rökning för att skapa moderna maträtter. Han vill hylla och återinföra dessa gamla tekniker i sin matlagning.
Sommar i P1 släpps som podd kl. 07.00 och sänds i P1 kl. 13.00.
Den här sammanfattningen har gjorts med stöd av AI-verktyg från Open AI och är kvalitetssäkrad av Aftonbladet. Läs Aftonbladets AI-policy här.