Middagstips

Thailändsk örtsallad med friterat ägg

Name: Thaiörtsallad med friterat ägg
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 0.5 dl Sesamfrön; 0.5 dl Jordnötter rostade; 4 dl Örter; 2 Salladslökar; 4 Ägg; 1 l Rapsolja; 1 hel torkad thaichili; 1.5 msk Ingefära färsk; 1 vitlöksklyfta; 2 tsk palmsocker; 2 msk Vatten; 2.5 msk Fisksås; 2 Lime; 3 Kaffir lime blad; 2 msk Rapsolja; 1 stjälk Citrongräs; 2 Schalottenlökar; 150 g Rättika; 2 Morötter

5 (2 röster)

Thailändsk örtsallad med friterat ägg – här är en riktigt smakrik och läcker sallad. De friterade äggen lyfter salladen och gör den lite matigare. Recept ur kokboken Thai hemma av Tove Nilsson.

– Friterat ägg kanske du inte sett så ofta men tänk ett pocherat ägg fast med lite frasigare yta. Vill du ha salladen vegetarisk är det bara att hoppa över de små goda räkorna. Jag tycker de lyfter smakerna till en lite högre nivå men det är även gott utan, säger Tove Nilsson.

Thailändsk örtsallad med friterat ägg

45 min

Ingredienser
0.5 dl sesamfrön, rostade och mortlade, gärna svarta och vita
0.5 dl jordnötter rostade , finhackade
4 dl örter, t ex sweet basil, dill, koriander, mynta
2 salladslökar, finstrimlade
4 ägg
1 l rapsolja
1 hel torkad thaichili, röd
1.5 msk ingefära färsk , finhackad
1 vitlöksklyfta, eller 3 små thaivitlöksklyftor
2 tsk palmsocker
2 msk vatten
2.5 msk fisksås
2 lime, urpressad saft
3 kaffir lime blad
2 msk rapsolja
1 stjälk citrongräs, bankat och finstrimlat. ev 1 msk torkade små räkor
2 schalottenlökar, små och finhackade
150 g rättika
2 morötter

Gör så här

Strimla morötter och rättika med en mandolin eller julienneskalare, lägg i iskallt vatten.
Fräs schalottenlök, citrongräs och eventuellt räkor i 2 msk olja i en panna. Blanda med kaffirlimeblad, limesaft, fisksås, vatten, socker, vitlök, ingefära och chili i en bunke. Mixa med stavmixer till en dressing.
Hetta upp oljan till 180 grader.
Knäck äggen i omgångar i en kopp och stjälp snabbt ner i den heta oljan. Använd en hålslev för att vända på ägget i oljan. Det ska få färg runtom och bli knaprigt, det tar ungefär 1 minut. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
Blanda morot, rättika och salladslök med dressingen. Vänd ner örterna.
Varva sallad och ägg på ett fat. Strö över jordnötter och sesamfrön. Servera rätten direkt, antingen bara som den är eller med ris eller nudlar.