Hallonsufflé till efterrätt
Uppdaterad 2011-03-11 | Publicerad 2008-12-30
Sist men inte minst kommer såklart efterrätten. Roland Persson tipsar om en smaskig hallonsufflé.
Hallonsufflé med vaniljgrädde
4 portioner
125 gr hallonpuré
50 gr hallonlikör
50 gr vatten
20 gr potatismjöl
125 gr äggvita
40 gr socker
2 dl grädde
1 st vaniljstång
20 gr florsocker
Så här gör man
Koka upp hallonpuré och likör. Blanda potatismjöl med vatten som sedan hälles i hallonpurén. Låt koka upp till en tjock kräm. Häll upp i skål och låt svalna. Vispa äggvitan med socker till maräng. Detta vändes sedan ner i hallonkrämen och blandas till en slät smet. Smöra och sockra suffléformar. Fyll sedan med sufflémassan och skrapa av med en palett så det får en slät yta. Bakas av i ugn 175 grader i 8 cirka minuter. Serveras med vanilgrädde, hallonsås och färska hallon.
Dryckestips:
Beaumes de venice, ett muscatvin.