Anders Timells favoriträtter

Förrätt: Toast Skagen

4 personer

Gör så här:

1. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda med dill, majonnäs, pepparrot och citron­juice. Smaka av med salt och vitpeppar.

2. Stek toasterna gyllen­bruna i smöret.

3. Fördela skagen­röran. Toppa med ­löjrom och servera med citronklyftor.

Huvudrätt: Saltinbakad biff med tomatragu

4 personer

Bearnaisesås

Tomatragu

Rostad färskpotatis

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 100 grader. Bryn biffen runt om på hög värme i gjutjärnspanna. Blanda grovsalt, vetemjöl och vatten till trolldegskonsistens. Packa in biffen i saltdegen och sätt in i ugnen med stektermometer till 48 grader innertemperatur. Ta ut och låt köttet vila minst 20 minuter under saltdegen.

2. Gör bearnaisesås: Skira smöret och låt svalna till cirka 50 grader. Koka samman vinäger, schalottenlök, dragon i vinäger, worcestershiresås och cayenne­peppar. Låt svalna till cirka 50 grader. Tillsätt äggulor och vispa fluffigt i vattenbad. Tillsätt smöret i fin ­stråle under kraftig vispning. Blanda i dragonen och ­smaka av med salt och vitpeppar.

3. Gör tomatragu: Fräs lök, chili och vitlök mjuk

i olivoljan. Tillsätt råsocker och vinäger och låt koka ihop något. Tillsätt krossade tomater och koka samman. Smaka av med salt och peppar och tillsätt tomaterna, som ska vara ljumma. Toppa med grillad sparris.

4. Höj ugnen till 200 grader. Blanda potatis, vitlök, timjan, salt, vitpeppar och olivolja i en ugnsfast form. Rosta i 25–30 minuter. Rör om var tionde minut.

Efterrätt: Gino med vit choklad

4 personer

Gör så här:

1. Höj ugnen till max! Skala och skiva frukten, lägg i ugnsfast form och riv över vit choklad.

2. Gratinera med ugnsluckan ­öppen tills chokladen blivit gyllen­brun.

3. Servera med vaniljglass.

Namn: Carl Anders Nils Timell.

Ålder: 46.

Familj: Sonen Kim, 19.

Bor: Lägenhet i Stockholm, lantställe i skärgården.

Intressen: Mat och dryck. Spela golf, resa och vara på landet.

Karriär: Radiopratare i ”Äntligen morgon” på Mix Megapol. Källarmästare på Riche och Teatergrillen i Stockholm. Spelat squash på elitnivå och har 2,7 i handicap i golf. Varit konferencier för ”Ladies night” och medverkade i TV 4:s ”Let’s dance” våren 2012.

Aktuell: Samlar tillsammans med Martin Stenmarck in pengar till Ukrainas utsatta barn under fotbolls-EM.