Nya studien: En köttbit om dagen ökar risken att dö
Publicerad 2013-06-08
Forskare vid Harvard School of Public Health i USA studerade nästan 38 000 män och 84 000 kvinnor friska från cancer och hjärtkärlsjukdomar när studien påbörjades för 22 respektive 28 år sedan. Deras matvanor följdes upp med enkäter vart fjärde år.
24 000 dödsfall registrerades, varav 5 900 i hjärtkärlsjukdomar och 9 500 i cancer.
Resultat av studien:
Ju mer rött kött man äter, desto högre risk att dö i hjärtkärlsjukdomar och cancer, särskilt tjocktarmscancer.
En portion rött kött per dag – motsvarande storleken av en kortlek – ökade risken att dö i förtid i cancer – och i hjärtkärlsjukdomar med 13 procent.
En portion processat rött kött – charkuterier som korv och bacon – ökade risken att dö med 20 procent.
Risken att dö i hjärtkärlsjukdom i förtid ökade med 18 procent vid hög konsumtion av rött kött och 21 procent för processat kött (charkuterier).
Risken att dö i cancer ökade med 10 procent för rött kött och 16 procent för processat kött.
Källa: ”Red meat consumption and mortality: results from 2 prospective cohort studies”, publicerad i april 2012 i Archives of Internal medicine.