Pizza med kantareller och taleggio

Gör så här

• Sätt ugnen på full effekt. Använd gärna pizzasten om du har.
• Hacka svampen i mindre bitar. Spara cirka 8 hela kantareller till garnering av pizzan.
• Stek i torr stekpanna tills vätskan har dunstat bort. Tillsätt smöret, finhackad lök och timjan. Låt steka tills löken blivit mjuk.
• Tillsätt vinet och låt koka torrt.
• Lägg svampen i en matberedare och tillsätt smetana eller crème fraiche och parmesanost. Salta och peppra. Mixa till en bredbar kräm.
• Baka ut pizzadegen och bred på svampkrämen. Fördela den rivna osten och taleggio över pizzan. Toppa med resterande kantareller.
• Grädda pizzan tills kanterna blivit ordentligt gräddade.
• Finhacka gräslöken eller det gröna på salladslöken.
• Ta ut pizzan och garnera med löken.
• Servera!