Sherrydoftande champinjonpaj

Gör så här

• Börja med pajdegen: Mät upp mjölet i en bunke och tillsätt smöret i bitar. Blanda med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt salt, äggula och vatten och knåda till en jämn och slät deg. Låt degen stå och vila i kylen medan du gör fyllningen.
• Stek kycklingen i lite smör i en stekpanna till den är helt genomstekt. Salta och peppra lätt. Ställ att svalna och hacka sedan upp köttet till små tärningar.
• Skölj champinjonerna och dela dem i småbitar. Fräs champinjonbitarna i lite smör. Strö över vetemjölet, blanda runt och späd sedan med grädde och vatten. Tillsätt buljongtärningen och låt alltihop puttra cirka 5–6 minuter. Blanda i sherry och kycklingköttet och låt puttra ytterligare 2 minuter.
• Till gratineringen, blanda ströbröd och persilja och pressa i vitlöksklyftan. Tillsätt rapsolja och finriven ost och blanda ihop allt.
• Ta ut pajdegen ur kylen och dela den i 10 lika stora bitar. Platta till bitarna till rundlar och fodra 10 aluminiumformar med degen.
• Gaffla hål i degen. Förgrädda pajskalen i ugnen, cirka 8 minuter i 225 graders värme.
• Fyll pajskalen med kycklingfyllningen och toppa med gratineringen. Gratinera i ugnen, cirka 10 minuter (225 grader).