Middagstips

Indisk onsdag: Prova kyckling à la Bombay

Name: Indisk onsdag: Prova kyckling à la Bombay
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat
Ingredients: 2 röda chilifrukter; 120 g Babyspenat; 8 pappadambröd; 1 tsk senapsfrön; 1 tsk spiskumminfrön; 4 kycklingfiléer; 4 cm Ingefära; 4 vitlöksklyftor; 2 msk Balsamvinäger; 2 tsk Curry; 2 tsk Gurkmeja; 2 Citroner; 12 msk yoghurt; 1 knippe mynta; 1 blomkålshuvud; 200 g Råris

4,5 (2 röster)

Kryddigt och krispigt. Rätten är en kryddig historia med kyckling samt nygräddade och krispiga indiska pappadambröd.

En middag ska inte behöva vara tråkig bara för att det är vardag. Så testa denna indiskinspirerade anrättning.

Stark mat sägs vara bra för hälsan, och i ”Bombaykycklingen” vi presenterar här kan de som vill öka på styrkan.

Rätten är hämtad från marsnumret av Mat&Vin och är en kryddig historia med kyckling samt nygräddade och krispiga indiska pappadambröd.

Inte nog med att det är gott, det är vardagssnabbt och enkelt.

Bombaykyckling med blomkålsris

1 tim

Ingredienser
2 röda chilifrukter, färska
120 g babyspenat
8 pappadambröd, ogräddade
1 tsk senapsfrön, svarta
1 tsk spiskumminfrön
4 kycklingfiléer, skinnfria
4 cm ingefära, färsk
4 vitlöksklyftor
2 msk balsamvinäger
2 tsk curry, rågade (medelstark)
2 tsk gurkmeja, rågade
2 citroner
12 msk yoghurt
1 knippe mynta, färsk (à 30 g)
1 blomkålshuvud, litet (à 800 g)
200 g råris

Gör så här

Sätt ugnen på 220 grader. Koka riset i en stor kastrull med saltat vatten.
Dela blomkålen i mindre bitar och placera i en sil ovanför riset, lägg på lock och låt stå i 15 minuter.
Lägg myntabladen i en mixer (spara några späda blad), tillsätt yoghurten, hälften av citronsaften och en liten skvätt vatten. Mixa sedan i 1 minut tills blandningen är jämn. Häll över i en snygg skål och ställ in i kylen så länge.
Rengör inte mixern, utan tillsätt resten av yoghurten och citronsaften, gurkmejan, curryn och balsamvinägern. Krossa vitlöksklyftorna, skala och finhacka ingefäran och lägg i mixern. Mixa slätt och häll sedan över marinaden i en stor djup ugnsform.
Snitta kycklingfiléerna och gnid in med marinaden. När blomkålen är färdig, lägg den i ugnsformen tillsammans med kycklingen. Blanda snabbt ihop och strö över spiskumminfrön och senapsfrön. Ställ in i ugnen i 15 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och blomkålen fått färg.
Sila av riset när det är färdigt, behåll lite vatten i kastrullen och placera silen med riset i kastrullen. Täck över och låt stå på svag värme för att hålla värmen.
Grädda pappadambröden, ett i taget, i mikron i 30 sekunder.
Skiva och lägg upp kycklingen tillsammans med blomkål, ris, spenat och pappadam.
Ringla över dressingen, strimla chilin fint och strö över. Avsluta med de späda myntabladen.