Middagstips

Bifftaco i salladsblad

Name: Bifftaco i salladsblad
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk mat
Ingredients: solrosolja; 1 nypa chiliflakes; Salt och svartpeppar; 300 g Oxfilé; 0.5 röd chili; 1 tsk Sojasås; 1 msk Sesamolja; 1 Schalottenlök; 2.5 dl oxbuljong; 100 g Kantareller; Salt; 1 kruka koriander; 2 Lime; 2 Avokado; 2 msk Socker; 1 citron; 1 Lime; 1 rödlök; rostade sesamfrön; Salladslök; 2 hjärtsallad

4 (1 röst)

Bifftaco – vilken härlig smakexpolsion! Ta en stor tugga av krispigt salladsblad, mör oxfilé, kryddig svampfyllning, krämig avokadoröra toppat med syltad rödlök och rostade sesamfrön. Alltså, det här är så magiskt gott.

Bifftaco i salladsblad

1 tim

Ingredienser
solrosolja, till stekning
1 nypa chiliflakes
salt och svartpeppar
300 g oxfilé, inner- eller ytterfilé
Fyllning
0.5 röd chili
1 tsk sojasås, gärna ketjap manis
1 msk sesamolja
1 schalottenlök
2.5 dl oxbuljong
100 g kantareller
Avokadoröra
salt
1 kruka koriander
2 lime
2 avokado
Syltad rödlök
2 msk socker
1 citron
1 lime
1 rödlök
Till servering
rostade sesamfrön, svarta och vita
salladslök
2 hjärtsallad

Gör så här

Syltad rödlök: Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Koka upp pressad citronsaft, limesaft och socker i en kastrull.
Oxfilé: Skär oxfilén i två tunna skivor. Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Hetta upp solrosoljan till medeltemperatur och stek filéerna 30 sekunder på varje sida. Låt köttet vila på ett fat fram till serveringen.
Fyllning: Använd samma stekpanna som du stekte oxfilén i. Häll i lite mer solrosolja. Skala, halvera och skiva schalottenlök och stek den tillsammans med rensade kantareller och finhackad chili. Häll i oxbuljong, soja och sesamolja. Koka ihop såsen så den blir tjock och fin. Smaka av med limesaft och lite salt om det behövs.
Avokadoröra: Dela avokadon, ta bort kärna och skal och tärna den smått. Blanda med finhackad koriander, limesaft och salt.
Topping: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Skiva salladslöken tunt.
Servering: Bryt loss hela blad av hjärtsalladen och skölj i kallt vatten. torka av salladsbladen innan de läggs upp på ett fat. Lägg en klick avokadoröra i botten av varje salladsblad. Skiva oxfilén i tunna strimlor, fördela dem på avokadoröran och lägg på en sked av kantarellsåsen. Toppa med salladslök, picklad rödlök och rostade sesamfrön.

Av:

Aftonbladet