Middagstips

Testa räksoppa med kryddig överraskning

Name: Testa räksoppa med kryddig överraskning
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: Salt och peppar; 1.5 dl mjölk; 1 dl Vitt vin; 4 dl grädde; 5 dl Vatten; 1 tsk hackad chili; 1 msk Tomatpuré; 1 msk Matolja; 250 g Räkor med skal; Lime; 1 liten bit spansk peppar; 1 kvist koriander; 0.5 tomat; skalade räkor; 3 cm gurka

4,7 (13 röster)

Krämig räksoppa med kryddig överraskning – våren står i full blom, men värmen är inte riktigt här. Varför inte satsa på en krämig räksoppa med twist. Torsdagar är klassiska soppdagar, men varför inte byta ärtsoppan mot en härlig räksoppa. Här tipsar vi om en spännande och krämig räksoppa som du gör från grunden. Och när den serveras med ett hack med tomater, gurka, räkor, chili och koriander får den en härlig och kryddig topping som både känns fräsch och nyttig.

Ett recept av Alexandra Zazzi

Krämig räksoppa med kryddig överraskning

1 tim 20 min

Ingredienser
salt och peppar
1.5 dl mjölk
1 dl vitt vin
4 dl grädde
5 dl vatten
1 tsk hackad chili
1 msk tomatpuré
1 msk matolja
250 g räkor med skal
Topping
lime
1 liten bit spansk peppar
1 kvist koriander
0.5 tomat
skalade räkor
3 cm gurka, ekologisk

Gör så här

Skala räkorna och ställ undan köttet i kylen.
Värm upp oljan i en tjockbottnad kastrull och lägg i skalen, tomatpurén och chilin. Fräs på under omrörning till skalen får gärna få lite färg.
Häll på vattnet, sänk värmen och låt sjuda i 25–30 minuter.
Sila bort skalen, häll tillbaka fonden i kastrullen igen och reducera ner vätskan till hälften. Häll i grädden och låt småkoka i 10 minuter, häll sedan i vinet och mjölken.
Låt försiktigt sjuda i 15–20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera i små koppar med toppingen vid sidan om.
Toppingen: Tag fram räkorna från kylen och hacka i mindre bitar. Kärna ur tomaten och gurkan och skär i små tärningar. Hacka koriander och chili fint. Pressa saften från limen och rör ihop alltsammans. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.

Av:

Felix Björklund

Aftonbladet Mat och

Dryck