Mini-pajer med grönkål och ädelost

Gör så här

• Börja med pajdegen. Blanda samman smör och mjöl till en grynig massa (med händerna eller i matberedare). Smöret ska helst vara rumstempererat men du kan även hyvla smöret med en osthyvel om du vill att det ska gå lite fortare.
• Tillsätt salt och vatten och arbeta till en smidig deg. Låt degen vila i kylen i minst en halvtimme.
• Värm ugnen till 175 grader. Klä pajformarna med en tunt lager deg och picka med en gaffel. Förgrädda tills pajskalen är gyllenbruna, cirka tio minuter.
• Stek lök, purjolök, grönkål i smör tills det mjuknat. Salta och peppra.
• Knaperstek bacon.
• Blanda samman mjölk och ägg till en äggstanning, salta och peppra.
• Lägg bacon och grönkålsblandning i varje pajskal och smula över osten.
• Fyll upp med äggstanning.
• Grädda i ugnen tills fyllningen stelnat och fått fin gyllenbrun färg, cirka 20 minuter.