Paolos mat

Minipajer med vit choklad

Name: Minipajer med vit choklad
Cook time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: kanderade körsbär; smör; 8 portionsformar; Vatten; Salt; 0.5 msk strösocker; 0.5 tsk Kanel; 50 g smör; 2.25 dl Vetemjöl; 1 blad gelatin; 15 g smör; 0.75 dl vispgrädde; 150 g Vit choklad

4 (3 röster)

Minipajer med vit choklad – Paolo Robertos söta pajer fyllda med vit choklad som är perfekta att bjuda på som en del av festbuffén. En klassisk pajdeg fylld med en krämig blandning av grädde och vit choklad.

3 tim

Ingredienser
kanderade körsbär, för dekoration (röda cocktailbär)
smör, att smörja formarna med
8 portionsformar, gärna med beläggning
Degen
vatten, några droppar
salt, en nypa
0.5 msk strösocker
0.5 tsk kanel
50 g smör
2.25 dl vetemjöl
Fyllning
1 blad gelatin
15 g smör, i små bitar
0.75 dl vispgrädde
150 g vit choklad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Nyp samman mjölet och smöret med fingertopparna. Tillsätt kanel, socker och salt, och arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt några droppar vatten om det behövs. Degen kan även göras i matberedare.
Smörj portionsformarna noga med smör, pudra över lite mjöl. Fodra formarna med degen så att det hänger lite deg över kanterna. Rulla en kavel över kanterna och plocka bort den överflödiga degen. Låt formarna stå i kylskåp i 30 minuter.
Gör med en gaffel några hack i botten på formarna och grädda dem sedan i 15 minuter. Ställ dem åt sidan och låt dem kallna.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter.
Ta upp gelatinbladet, krama ur det en aning, och låt dem rinna av på hushållspapper.
Värm grädden i en kastrull, lägg i gelatinet och rör noga om tills det lösts upp. Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i grädden under omrörning. Blanda sedan i smöret.
Ta försiktigt ur de små pajerna ur portionsformarna och fördela chokladblandningen i dem. Toppa med ett körsbär och ställ sedan in i kylskåp i cirka 1 timme.