Kräftan byter om inför skivan

Lagom till sensommarens kräftskivor har havskräftorna gömt sig för yrkesfiskarna och priserna gått upp.

Men en senare skiva kan ge billigare mat på bordet.

Ett sämre kräftfiske och en stor efterfrågan har gett ett högre pris på huvudrätten sena augustikvällar.

– Finns det mindre så stiger ju priset. Efterfrågan är ju extremt stor nu på grund av att det är kräftsäsong, säger fiskhandlare Joakim Petersson i Göteborg och visar runt bland kokta havskräftor från dagens auktion.

Bredvid ligger kokta klarröda sötvattenskräftor, för många den traditionella bilden av hur kräftor brukar se ut.

Mindre volymer

Upp till 260 kronor per kilo har auktionspriset på havskräftor varit i Göteborg. Med moms och auktionsavgift landar priset på runt det kunden betalar i butiken, 298 kronor kilot.

Naturliga skäl kan ligga bakom de mindre volymerna. Havskräftan brukar ömsa skal i juni, juli, men i år sker ombytet först flera veckor senare. Då vill kräftan byta om i fred, gömmer sig och blir inget lätt byte.

Ljus prognos

Göteborgs fiskauktion ger dock en ljus prognos.

– Om man tittar på de senaste dagarna så har vi haft en betydligt bättre tillgång än under resten av året vilket har resulterat i att priserna faktiskt har gått ned, säger Klas Westlund, ordförande i Göteborgs fiskauktionsförening.

TT