Recept

Citrusglass med knapriga mandelflarn. — Foto: Frida Wismar

Yuzuglass med mandelflarn

3,6 (14 röster)

I finalen av Sveriges Mästerkock bjöd vinnaren Christin Kashou på den här härliga yuzuglassen med mandelflarn. Yuzu är som en blandning mellan grapefrukt och mandarin och har en spännande smak av beskt, sött och syrligt. Recept ur hennes bok “Mina asiatiska favoritrecept”.

Yuzuglass med mandelflarn

4 tim

Yuzuglass
1 yuzu, eller mandarin
120 ml yuzu-juice
3 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
2.5 dl florsocker
2 äggulor
1 ägg
Mandelflarn
0.5 msk mjölk
1 msk vetemjöl
0.5 msk honung
0.5 dl strösocker
50 g smör
1 dl skalad mandel
Till servering
servera gärna med en saltstänkt kolasås

Gör så här

Yuzuglass: Vispa ihop ägg, äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt.
Vispa grädden i en annan skål.
Blanda ihop äggsmeten och grädden med en slickepott. Tillsätt yuzu-juice och rivet skal från yuzu eller mandarin. Blanda ihop smeten och kör i glassmaskin eller frys in i minst 3 timmar.
Mandelflarn: Finhacka mandeln. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mandeln och de övriga ingredienserna. Koka på svag värme i 2 minuter.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 6–7 minuter. Låt svalna något och böj sedan över en kavel.

Av:

Aftonbladet