Nyårsmat - lyxigaste recepten till nyårsmiddagen

Röding med forellromshollandaise och sparris

Name: Röding med forellromshollandaise och sparris
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 krm svartpeppar; 0.5 tsk Salt; 300 g rödingfiléer; 50 g Forellrom; 1 citron; 1 dl Hollandaisesås; 2 msk Hackad dill; 1 msk Smör; 250 g grön sparris; 300 g småpotatisar; Dill

3,1 (37 röster)

Röding och hollandaise. En lyxig rätt som nästan lagar sig själv. Med färdig hollandaisesås från butikens kyldisk går det fort att få middagen klar. Om du hellre vill använda laxfilé, så går det utmärkt.

Receptet kommer ur boken ”Snabblyx: Gourmetmat för två personer”, Norstedts.

Tips!

Gott att dricka till: Friskt, smakrikt vitt vin av druvan Grüner veltliner.

Röding med forellromshollandaise och sparris

30 min

Ingredienser
1 krm svartpeppar, nymald
0.5 tsk salt
300 g rödingfiléer
Forellromshollandaise
50 g forellrom
1 citron
1 dl hollandaisesås, färdig, kyld
Tillbehör
2 msk hackad dill, hackad
1 msk smör
250 g grön sparris
300 g småpotatisar
Garnering
dill

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Putsa rödingen och skär den i portionsbitar. Smörj en plåt med olja. Salta och peppra fisken. Lägg den på plåten med skinnsidan uppåt. Tillaga mitt i ugnen ca 10 minuter. Dra bort skinnet före servering.
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Bryt av den lite träiga nederdelen av sparrisen och släng den. Låt resten av sparrisen koka med potatisen ca 3 minuter. Låt potatis och sparris rinna av och blanda dem sedan med smör och dill.
Hollandaise: Skölj citronen i ljummet vatten. Riv av ca 1 tsk skal och skär citronen i klyftor. Blanda hollandaisesåsen med forellrom och citronskal. Servera rödingen med forellroms-hollandaise, sparris, potatis och citronklyftor. Garnera med dill.

Av:

Aftonbladet