Visst är det väl rå fisk i sushi?

Hej,

Jag hävdar att det är rå fisk ”på riktigt” i sushin. Dock fryst ett dygn mot parasiter.

Min fästmö säger det inte finns en möjlighet att det serveras rå fisk, utan menar att den är gravad. Var snäll och sprid lite ljus över våra frågor.

Måns Videgård

Hej Måns!

Sträck på dig – du har rätt. Nästan all fisk i sushi och sashimi är helt rå. Det gäller till exempel vanliga sorter som lax och tonfisk.

Det finns dock några undantag (men det behöver du ju inte berätta för fästmön). Åttaarmad bläckfisk kokas eftersom den annars blir för seg och en sorts makrill marineras först.

Vänliga hälsningar,

Jon Hansson