Bruschetta med ärter, mynta och fetaost

Gör så här

• Koka upp vatten i vattenkokare eller kastrull.
• Rosta brödet ganska hårt i en brödrost.
• Häll det kokande vattnet över ärterna i en värmetålig skål eller lägg ärterna i en kastrull med kokande vatten och dra av från värmen. Låt ärterna dra i 4 minuter. Har du en mikrovågsugn kan du tina ärterna där i stället. Häll av vattnet och lägg tillbaka ärterna.
• Finhacka myntan.
• Smula i fetaosten, lägg i yoghurten, pressad citron och mynta och rör om så du mosar ärterna med sleven.
• Gnugga de rostade brödskivor- na med vitlöksklyftorna.
• Lägg bröden på serveringstallrikar och ringla över olivoljan. Toppa med ärtröran. Dra några varv med pepparkvarnen över det hela och strö lite flingsalt över. Servera.