Rödbetor med citronvinägrett och kapris
Uppdaterad 2011-03-08 | Publicerad 2005-04-29
Ingredienser:
400 g rödbetor
Vinägrettsås - Ingredienser
Saften av en 1/2 citron
+ citronköttet av andra halvan
1 1/2 dl olivolja
2 msk urkramade kapris
salt
vitpeppar
socker
pecorinoost, riven
Tillagning:
Skrubba rödbetorna och koka dem i saltat vatten tills de är mjuka. Låt dem kallna. Skala av dem genom att gnida bort det yttersta skalet och skär av ändarna. Dela dem i aptitliga klyftor och värm med lite smör i en panna.
Alla ingredienserna till vinägretten röres samman. Värm rödbetorna och häll vinägrettsåsen över. Dekorera med riven pecorinoost och örter efter egen smak.