Helgmys med Annika Dahlqvist

Ät fett och bli smal med fett-doktorns bästa recept

Recepten är hämtade ur Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-kokbok, utgiven på Optimal Förlag.

helskärm

Tacopaj med guacamole

Pajskal:

4 ägg

1 dl grädde

2 msk smör

Pajinnehållet:

400 gram köttfärs

1 krossad vitlöksklyfta

smör till stekning

1 msk tomatpuré

2 msk glutamatfria tacokryddor

½ dl vatten

halverade körsbärstomater

skivade lökringar

2 dl riven ost

1 dl grädde

½ dl creme fraiche

Smält smöret i pajformen i ugn. Vispa hastigt ihop äggstanningen och grädda till torr yta med ordentligt färg. Ta ut och låt formen vila. Bryn färsen med vitlök och kryddor i smör. Tillsätt vattnet och låt puttra tills vätskan kokat in. Riv osten och blanda med grädde och creme fraiche. Strö ut köttfärsröran på pajbotten och fördela tomat samt lök på toppen. Häll oströran överst och grädda 10-15 min eller tills ytan ser aptitligt inbjudande ut.

Guacamole:

Gröp ur det mogna avokadoinnanmätet i matberedare. Pressa över citronsaft och tillsätt vitlöken. Finfördela på högsta hastighet. Tillsätt creme fraiche och kör röran helt slät. Salta, peppra och tillsätt oljan. Smaka av om röran kan bjudas mer vitlök.

Chokladbakelse

150 gram finhackade nötter

50 gram smör

4 ägg

3 dl grädde

200 gram philadelphiaost

300 gram choklad, 70-85 % kakao

1 msk vaniljpulver

Socker, motsvarande 3-5 msk, för den som vill

Smält chokladen i vattenbad eller micro. Lägg bakplåtspapper i botten på en ugnssäker form. Hacka nötterna fint, blanda med smält smör. Fördela i botten i formen och grädda i 225 grader till gyllenbrun yta. Dela gulor från äggvitorna och vispa vitorna till hårt skum. Vispa grädden hårt i en skål för sig och vispa till sist äggulorna med osten, vanilj och ev. socker i en tredje skål. Blanda chokladen med hälften av grädden. Vänd ner resten av grädden, ägg, ost och slutligen äggvitorna i smeten. Häll chokladsmeten över nötbotten och ställ i kylen över natten.