Ta en semla till glöggen

Cirka 6 stycken formar som på bilden eller 8-10 ugnsfasta små glas

Du behöver:

750 g kokt risgrynsgröt, det går bra att köpa färdiglagad

1 kuvert saffran, 0,5 g

0,5 dl strösocker

1 vaniljstång

0,5 dl råsocker, strö

GARNERING:

25 g mandel

25 g pistagenötter

Gör så här:

1.

2. Dela vaniljstången på längden och dra med en sked eller ett knivblad så att du får ut kärnorna, tillsätt dessa till gröten.

3. Värm ugnen till 200 grader.

4. Placera nötter och mandlar på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta blandningen i ugnen i cirka 8 minuter. Ta ut och grovhacka.

5. Fördela grötblandningen i glas eller formar och strö över råsockret.

6. Bränn ytan med en gasbrännare eller sätt i formarna/glasen i ugnen under grillelementet tills du ser att sockret smälter och det bubblar.

7. Garnera med hackade mandlar och nötter och servera till ett glas glögg.

20-25 stycken

Du behöver:

150 g mörk choklad med lite högre kakaohalt

0,5 dl vispgrädde

2 msk kallt kokt espressokaffe

Formar

GARNERING:

50 g ljus smält choklad

Chokladkaffebönor

Gör så här:

1.

2. Hetta upp grädden i en tjockbottnad kastrull, lägg ner chokladbitarna och låt dem smälta.

3. Tillsätt det kokta kaffet och rör om.

4. Häll upp smeten i formar och placera dessa svalt att stelna.

5. Smält den ljusa chokladen i mikro eller över vattenbad och klicka eller spritsa ut en liten topp på varje pralin.

6. Toppa med en chokladkaffeböna.

28-30 stycken

Du behöver:

DEGEN:

50 g smör eller margarin

2,5 dl standardmjölk

25 g jäst för söta degar

1,5 dl kesella

1 kuvert saffran, 0,5 g

1,5 krm salt

1 tsk stött kardemumma

0,5 dl strösocker

8 –9 dl vetemjöl

1 uppvispat ägg

FYLLNINGEN:

200 g mandelmassa

0,5 dl mjölk

3 l vispgrädde, vispad

GARNERING:

Florsocker

Gör så här:

1.

2. Smula ner jästen i en degbunke och häll över mjölken. Rör om till dess att jästen har löst upp sig ordentligt.

3. Tillsätt kesella, saffran, salt, kardemumma, socker och det mesta av mjölmängden.

4. Arbeta samman degen så att den känns smidig.

5. Låt degen jäsa under bakduk på varm och dragfri plats i cirka 30 minuter.

6. Ta upp och arbeta degen på mjölat bakbord, dela den i två lika stora delar och forma cirka 15 stycken små delar av varje deg.

7. Rulla till små släta bullar och placera på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter på varm och dragfri plats.

8. Värm ugnen till 250 grader.

9. Vispa upp ägget och pensla bullarna.

10. Grädda i ugnens mitt i 5–7 minuter.

11. Ta ut och låt svalna på galler under bakduk.

12. Skär av ett lock på varje bulle och gröp ur en liten del av inkråmet.

13. Blanda inkråmet med riven mandelmassa och mjölk.

14. Fyll bullarna igen med fyllningen, toppa med vispad grädde och lägg på locket.

15. Sikta florsocker över vid serveringen.

Så många du vill

Du behöver:

Färska dadlar

Lite rom eller sherry

Mandelmassa efter smak

Valnötter

GARNERING:

Vit choklad

Gör så här:

1.

bort kärnan.

2. Häll några droppar sherry, rom eller valfri likör i varje dadel.

3. Tryck in en liten bit mandelmassa i skåran och toppa med en bit valnöt.

4. Smält den vita chokladen och häll i en plastpåse. Klipp ett litet hål i ena hörnet och spritsa ut chokladen över dadlarna.

Cirka 60 stycken

Du behöver:

200 g rumstempererat smör eller margarin

1 ägg

1 msk ljus sirap

2 dl strösocker

6,5 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

2 tsk mald kanel

1 tsk mald ingefära

1 tsk mald nejlika

Gör så här:

1.

2. Vispa samman matfett, ägg, sirap och socker pösigt.

3. Blanda vetemjöl med samtliga kryddor och vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Rör om ordentligt.

4. Värm ugnen till 175 grader.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 8 stycken lika stora delar.

6. Rulla ut varje del till längder och dela i 8 lika stora delar.

7. Rulla dem till runda bollar och placera på bakplåtspappersklädda plåtar.

8. Tryck fast en hel eller en halv skållad mandel på varje kaka.

9. Grädda i ugnens mitt i 18–20 minuter.

Cirka 25 stycken

Du behöver:

250 g mörk choklad, gärna med lite högre kakaohalt

1 påse röda cocktailbär

50 g valnötter

25 g pistagenötter

Gör så här:

1.

2. Häll över i en spritspåse eller plastpåse och klipp ett litet hål, spritsa ut små cirklar på en bakplåtspappersklädd plåt.

3. Halvera cocktailbären och placera en eller två halvor på chokladplattorna. Fortsätt med nötterna.

4. Låt stelna svalt.

En rejäl klick på gottebordet

Du behöver:

250 g torkade fikon

1 rödlök

1 kanelstång

1 dl russin

1 dl glögg

0,5 dl rödvinsvinäger

Gör så här:

1.

2. Skala och finhacka löken.

3. Blanda samman fikon, lök, russin, kanelstång, glögg och rödvinsvinäger i en kastrull.

4. Sjud blandningen på låg värme tills fikonen mjuknat helt. Då har också nästan all vätska kokat in.

5. Servera tillsammans med en ädelost och några pepparkakor.

18-20 stycken

Du behöver:

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad

2 msk smör

1 tsk mald kardemumma

GARNERING:

0,5 dl kokosflingor

Gör så här:

1.

2. Dela chokladen i mindre bitar och rör ut den i grädden tillsammans med smör och mald kardemumma.

3. Häll över i en djup tallrik och ställ i kylen att stelna, det tar minst 3–4 timmar.

4. Forma runda kulor av tryffel-smeten, rulla dem i kokosflingor eller pudra florsocker över.

5. Du måste förvara kulorna svalt.